밤 효능 및 밤 삶는 방법 알아보기

밤은 탄수화물, 지방, 단백질, 비타민, 무기질 등 5대 영양소를 고루 갖춘 완전 영양식품으로 우리나라에서 예로부터 널리 재배되어 온 구황 작물입니다. 동의보감에서는 밤이 기운을 북돋아주고, 위와 장을 튼튼하게 해 준다고 기록되어 있으며 알맹이뿐만 아니라 율피(속껍질)까지 어느 하나 버릴 것 없이 쓰이고 밤나무의 목재도 내구성이 우수하여 건축재나 가구재 등으로 많이 사용되고 있습니다. 오늘은 이러한 밤 효능 및 밤 삶는 방법에 대해서 자세히 알아보는 시간을 갖도록 하겠습니다.

밤 효능

밤 효능 ① 풍부한 영양소 보유

밤은 그 크기가 작음에도 불구하고 다양한 영양소들이 가득합니다. 우선 밤에는 비타민 K, 비타민 B3, 비타민 B5 등의 다양한 비타민과 미네랄, 인, 마그네슘이 함유되어 있습니다. 또한, 밤은 다른 견과류와 비교했을 때 지방의 함량이 적기 때문에 상대적으로 칼로리가 낮고 식이섬유도 풍부합니다. 하지만 다른 견과류보다는 탄수화물 함량이 높기 때문에 과도한 섭취는 피해야 합니다.

밤 효능 ② 항산화 작용

밤에는 대표적인 항산화 물질인 비타민C와 폴리페놀이 다량 함유되어 있습니다. 또한 노화를 방지해주는 루테인도 들어있어 안구의 노화를 예방해주고 망막의 황반색소 보충에 도움을 줍니다.

밤 효능 ③ 심장 건강에 도움

한 연구에 따르면 밤에 들어있는 갈산 및 엘라그산과 같은 항산화 물질이 심장병 위험을 낮추고 인슐린 저항성을 줄여준다고 합니다. 그 결과 종양의 성장과 확산을 억제하여 심장 건강에 도움을 줍니다. 또한 밤은 심장 건강에 중요한 요소이며 혈압 조절에 도움을 주는 칼륨의 좋은 공급원으로써 하루에 필요한 칼륨양의 11%를 밤이 제공해 준다고 합니다. 칼륨이 풍부한 식단을 섭취하면 심장질환의 위험을 27%, 뇌졸중 위험을 24% 낮출 수 있다는 연구결과도 있으니 밤이 심장 건강에 얼마나 효능이 있는지 짐작할 수 있습니다.

밤 효능 ④ 풍부한 섬유질 함유

밤에 들어있는 섬유질은 변비 예방을 위해 중요한 요소입니다. 우리가 섬유질이 풍부한 식단을 섭취하면 대변이 내장을 쉽게 통과할 수 있게 되고 변비도 예방됩니다. 더 나아가 섬유질은 소화되지 않은 상태로 결장에 도달하여 프리바이오틱스 역할을 해주는데, 이는 섬유질이 장내에서 건강한 박테리아의 먹이가 되어 장내 환경 개선에 도움을 준다는 뜻입니다. 더불어 섬유질은 포만감을 느끼게 해주기 때문에 다이어트에도 도움이 됩니다.

밤 효능 ⑤ 혈당 조절에 도움

밤은 다른 견과류보다 탄수화물의 함량이 높지만 혈당이 급증하는 것을 예방해주는 섬유질이 풍부하여 혈당 조절에 도움을 줍니다. 또한 밤에는 갈산과 엘라그산이 함유되어 있는데 이 성분들도 혈당 수치를 관리하는데 도움을 주는 성분들입니다.

밤 효능 ⑥ 혈관 건강에 도움

밤에는 리놀렌산이 풍부해 중성지방과 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추고 고혈압과 심근경색 등 혈관 질환에 도움을 줍니다. 또한 밤에는 칼륨이 다량 함유되어 있어 체내 나트륨 수치를 정상으로 유지시켜 주는 역할을 하여 고혈압 예방에 도움을 줍니다.

밤 효능 ⑦ 피부 건강에 도움

밤의 껍데기를 벗기면 노란 속살이 나오는데 이 노란색을 띠게하는 물질이 카로티노이드라는 색소로 대표적인 항산화 물질입니다. 카로티노이드는 피부를 윤택하게 하고 노화를 예방해주는 역할을 합니다. 또한 율피(栗皮)라 불리는 밤의 속껍질에는 항산화 작용을 하는 폴리페놀 성분이 다량 함유되어 있어서 피부의 노화 방지, 피부미용 등에 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다. 동의보감에서는 '율피를 찧어 꿀과 섞어 얼굴에 바르면 피부와 살을 팽팽하게 해 노인 얼굴의 주름도 펼 수 있다'는 내용이 실려있는데 우리 조상들도 밤의 피부 건강 효과를 일찍이 알았나 봅니다.

밤 효능 ⑧ 면역력 향상

밤 100ｇ당 비타민 C가 15.98㎎ 들어있어 하루에 생밤 10개를 먹으면 비타민C의 하루 권장량을 모두 충족할 수 있다고 합니다. 이 비타민 C는 면역력 유지와 피로회복 및 감기예방에 효과가 있다고 하니 밤을 섭취하면 면역력 향상에 도움이 됩니다.

밤 효능 ⑨ 이뇨 작용 촉진

밤은 신장의 과일로 알려져 있을만큼 신장을 보호하고 시원한 배뇨를 도와줍니다. 따라서 소변을 잘 보지 못해 하복부 팽만감이나 속이 더부룩한 사람은 밤을 먹으면 도움이 됩니다.

밤 효능 ⑩ 소화력 증진

동의보감에는 배탈과 설사가 심할 때 밤을 천천히 씹어 먹으면 효능이 있다고 적혀있습니다. 만약 소화가 잘 안 되고 묽은 변을 자주 보는 사람은 밤을 먹으면 도움이 된다고 하며, 밤은 위장에 부담이 없이 소화가 잘 되는 음식이라서 이유식이나 성장기 아이들의 간식, 노년층과 산후조리나 병후 회복 환자의 영양보충식으로도 안성맞춤입니다.

밤 효능 ⑪ 숙취 해소에 도움

밤에는 비타민 B1이 쌀의 4배나 들어있으며, 면역력을 높이는 비타민 C와 성장에 관여하는 비타민 D가 풍부합니다. 그 중 비타민 C는 알코올 분해물질인 아세트알데하이드의 생성을 억제하고, 피로를 해소하는 데 도움을 주어 밤을 섭취하게 되면 숙취 해소에 도움이 됩니다. 따라서 술 안주로 생밤을 먹거나, 술을 마신 다음날에 밤으로 만든 타락죽을 끓여 먹는 것을 추천드립니다.

밤 효능 ⑫ 멀미 방지

울릉도 등 섬을 드나드는 여객선이 머무는 항구 매점에는 '멀미에 좋은 밤'이라는 문구를 붙여놓고 생밤을 파는 것을 목격할 수 있습니다. 만약 멀미가 나는 경우 딱딱한 생밤을 씹어 먹으면 두경부 근육 운동으로 머리의 혈액순환이 원활해지고 멀미로 인한 거북한 속이 한결 편안해지니 참고하시길 바랍니다.

밤 삶는 방법

1️⃣ 흐르는 물에 밤을 문질러 가며 깨끗이 씻습니다.
2️⃣ 냄비에 밤을 넣은 뒤 물을 밤의 2/3만큼 채웁니다.
3️⃣ 센 불에서 물이 끓으면 중불 20분, 약불 5분, 불 끄고 3~5분을 삶으면 됩니다.

밤 찌는 방법

1️⃣ 깨끗이 씻은 밤을 찬물에 한시간 정도 불리는데, 이 때 찬물에 소금 1큰술을 넣으면 껍질이 연해져 쉽게 까집니다.
2️⃣ 불린 밥을 찜기에 올립니다. (물에 직접 담가 삶는것보다 이렇게 찌는게 영양소 파괴가 덜 되고 단 맛이 보존됩니다.)
3️⃣ 뚜껑을 닫고 센불에서 20분~25분 동안 쪄줍니다.
4️⃣ 20분~25분이 지나면 불을 끄고 뚜겅을 닫은 채 10분정도 뜸을 들여줍니다.
6️⃣ 10분이 지나면 뚜껑을 열고 바로 찬물에 담궈주면 껍질사이에 공간이 생겨 부드럽게 잘 까집니다.

밤 보관방법 및 고르는 법

밤 보관방법

겉껍질을 벗긴 뒤 소금물에 2~3시간 담근 후 밤을 건져 물기를 제거하고 비닐백이나 밀폐용기에 넣어 냉장 보관하거나 속껍질까지 제거한 후 냉동 보관합니다. 이 때 밀폐 용기 아랫부분에 설탕을 깔고 키친타월을 덮은 뒤 그 위에 밤을 넣어 냉장보관 할 경우 더 오래 보관할 수 있습니다.