더덕 효능 및 부작용 자세히 알아보기

더덕은 섬유질이 풍부하고 씹는 맛이 좋아 ‘산에서 나는 고기’로 불려 왔습니다. 우리나라에서는 산삼에 버금가는 약효가 있다고 하여 '사삼'이라고 부르기도 했고 중국에서는 예로부터 더덕을 약재로 써왔다고 합니다. 이러한 더덕은 특히 호흡기 질환에 효능이 뛰어나다고 잘 알려져 있는데, 그 외에는 어떤 효능들이 있고 부작용은 무엇인지 더덕 효능 및 부작용에 대해서 자세히 알아보려고 합니다.

더덕이란?

더덕은 봄철 보약 식재료로 다년생 덩굴식물에 속합니다. 한반도 전역과 일본, 중국, 극동러시아 등에 분포되어 있는 더덕은 중국에서는 약재로 많이 사용하고 우리나라에서는 주로 식재료로 쓰이고 있습니다. 국내산 더덕은 자연산(산더덕)과 재배산(밭더덕)으로 나뉩니다. 자연산(산더덕)은 전국 산지의 반그늘진 수풀 내에 습도가 높고 토양유기층이 많은 곳에서 잘 자랍니다. 재배산(밭더덕)은 서늘하고 배수가 잘 되는 토양이면 지역에 상관없이 어디든 경작할 수 있습니다.

더덕의 줄기는 2m까지 덩굴져 뻗어 올라가고 잎은 줄기를 따라 3~4장씩 모여서 나는데 봄에 어린잎을 채취해 나물이나 쌈으로 먹기도 합니다. 뿌리는 도라지나 인삼과 생김새가 비슷하여 구이, 생채, 장아찌, 술 등 다양한 식재료로 사용되어 집니다. 이러한 더덕은 최근 건강식품으로 각광 받으면서 재배산이 증가하는 추세이며 국내에서는 오미자와 마 다음으로 많이 재배되고 있습니다. 더덕은 3년 이상 지나면 향이 좋아져 상품 가치가 높아지고 5년생 이상을 최상품으로 칩니다.

더덕 효능

더덕 효능 ① 항산화 효과

더덕에 함유된 사포닌 성분은 강력한 항산화 효과를 지닌 란세마사이드 A라는 성분을 다량 함유하고 있습니다. 이때문에 더덕을 섭취하게 되면 우리 몸에 생기는 각종 질병과 노화의 원인인 활성산소를 제거하고 예방해주는 항산화 효과를 얻을 수 있습니다.

더덕 효능 ② 혈관 건강 도움

더덕은 대표적인 뿌리식물 중 하나로 사포닌, 올레아놀릭산, 폴리페놀, 칼슘, 칼륨 등이 풍부합니다. 이러한 성분들은 혈관에 쌓인 노폐물과 염분을 체외로 배출시켜주고 콜레스테롤 수치를 낮워주어 혈관 건강에 도움을 줍니다.

더덕 효능 ③ 기관지 강화

더덕에는 비타민B1, B2, 칼륨, 인 등의 성분과 인삼에 많은 사포닌과 이눌린 성분도 풍부하게 함유하고 있습니다. 이러한 성분들은 기관지 점막과 폐기능을 강화시켜주는 성분들로 기관지 점액 분비를 향상시켜 폐와 기관지 건강에 도움을 주고 기침, 가래, 발열과 같은 호흡기 질환을 예방해주는데 효과가 있습니다.

더덕 효능 ④ 다이어트

더덕은 100g당 55kcal로 칼로리가 적으며 탄수화물과 단백질이 풍부하기 때문에 다이어트를 하시는 분들에게 적합한 식품입니다. 이러한 더덕은 식이섬유와 무기질도 풍부하게 함유하고 있어 소화와 변비 예방에도 효과가 뛰어납니다.

더덕 효능 ⑤ 당뇨 개선

더덕에는 천연 인슐린 성분인 이눌린이 다량 함유되어 있습니다. 이눌린 성분은 체내의 신진대사를 원활히 해주고 인슐린 분비를 촉진시켜주어 혈관 내 콜레스테롤 수치를 낮춰주고, 혈당 수치를 조절하는데 도움을 줍니다.

더덕 효능 ⑥ 간기능 개선

더덕은 해독 작용이 탁월하여 체내의 독소를 몸 밖으로 배출시켜주는 효능이 있습니다. 때문에 간에 쌓인 독소를 배출해주고 간의 부담을 줄여주어 간기능 향상에 도움을 줍니다. 또한 더덕에는 알코올을 빠르게 분해해주는 효능도 있어 숙취해소에도 유효하다고 합니다.

더덕 효능 ⑦ 항암작용

더덕에 함유된 사포닌 성분은 암세포의 증식과 전이를 억제하는 항암효과가 있습니다. 최근에는 더덕 추출물이 폐암과 난소암을 억제하는 효능이 입증되기도 했습니다.

더덕 효능 ⑧ 피로회복

더덕에는 피로회복에 도움이 되는 비타민B1, B2, 사포닌 성분이 다량 함유되어 있습니다. 이러한 성분들은 혈액순환을 도와주고 신진대사를 촉진하여 기력을 보충해주고 집중력향상에도 도움을 줍니다. 때문에 공부에 지친 수험셍이나 고된 업무 스트레스로 인해서 고생하는 직장인에게 매우 적합한 식품입니다.

더덕 효능 ⑨ 면역력 강화

더덕에 함유된 사포닌 성분은 감기나 외부에서 유입되는 바이러스와 세균 등을 막아주어 면역력을 높여줍니다. 또한 더덕에 함유된 비타민B, 칼슘, 무기질 등의 성분은 우리몸의 신진대사를 활발하게하여 각종 질병을 예방하는데 도움을 줍니다.

더덕 효능 ⑩ 염증 완화

더덕에 함유된 사포닌 성분은 염증을 완화하는 소염작용이 뛰어나 인후염, 인파선염, 유선염 등의 염증 관련 질환을 예방하고 완화하는데 도움을 줍니다.

더덕 고르는 법

더덕을 고를 때는 몸 전체가 곧게 쭉 뻗고 뿌리가 흰 것이 좋습니다. 또한 겉의 주름이 깊지 않고 잔가지가 많지 않은 것을 선택해야 합니다. 그리고 향이 진하고 겉모양이 지나치게 울퉁불퉁하거나 몸체가 짤막하지 않은 것이 좋은 더덕이며, 쪼개봤을 때는 하얀 즙액이 많이 나오고 내부에 심이 없이 부드러운 것, 머리 부분은 1cm 이하로 짧은 것이 좋습니다.

더덕 보관법

더덕을 보관할 때는 더덕이 얼지 않도록 주의하여야 합니다. 10℃ 전후 온도가 가장 좋은 온도이며, 젖은 신문지에 싸서 냉장보관하면 비교적 오랫동안 마르지 않게 보관할 수 있습니다. 더덕의 껍질을 제거한 후에는 최대한 빨리 섭취하는 것이 좋고, 남은 것은 말려서 보관하면 오래 두고 먹을 수 있습니다.

더덕 손질법

더덕을 구입 후 흙을 깨끗이 씻어내고 칼집을 내어 외피를 벗겨냅니다. 껍질째 불에 살짝 구우면 외피를 쉽게 벗길 수 있으며 채칼은 속살까지 도려내므로 사용하지 않는 것이 좋습니다. 더덕의 사포닌 성분은 물에 잘 녹는 성질을 가지고 있으므로 더덕을 요리하기 전엔 물에 담가 오래 불리지 않는 것이 좋습니다. 이때는 껍질을 벗기고 소금물에 잠깐 담갔다 꺼내면 쓴맛은 줄어들면서 사포닌 성분은 보호할 수 있으니 참고하시길 바랍니다.

더덕 부작용

▶더덕은 찬 성질을 가지고 있는 식품으로 평소 몸이 찬 사람은 과다 복용 시 복통과 설사를 유발할 수 있습니다.
▶더덕을 너무 많이 드시면 오히려 혈당이 높아진다는 보고가 있으니 적당히 드시는 것을 권합니다.
▶더덕 하루 섭취량은 생더덕 기준 70g, 뿌리로는 3뿌리 정도이니 섭취량을 지켜 드시길 추천합니다.