봄동 겉절이 황금레시피 알토란 소개

봄이 되면서 다양한 봄나물이 나오기 시작하는데요, 그 중에서도 가장 먼저 만나게 되는 것이 바로 봄동입니다. 요즘 많이 검색하시는 봄동 겉절이 황금레시피에 관한 포스팅을 준비했습니다.

봄동이란?

냉이, 달래 등과 함께 대표적인 봄채소로 분류되는 봄동은 겨울에 노지에서 재배된 배추를 말합니다. 겨울의 추운 날씨 때문에 속이 꽉 차지 못하고 잎이 옆으로 퍼져 있게 됩니다. 김장김치보다 수분이 많고 단맛이 강하며, 아미노산이 다양해 씹을수록 고소한 맛이 납니다. 또한, 일반 배추보다 두껍지만 조직이 연하고 씹는 식감이 좋습니다. 외식업소에서는 주로 겉절이, 샐러드 등 양념이나 소스에 무쳐 계절성을 반영한 메뉴로 활용됩니다.

봄동 겉절이 황금레시피 - 백종원 레시피

재료 : 만능 겉절이 양념, 멸치액젓 약 1/3컵(50g), 대파 1/2대, 굵은 고춧가루 1/3컵, 황설탕 2큰술, 간 마늘 1 큰술, 깨소금 2큰술, 봄동 겉절이 외, 봄동, 미나리, 참나물, 만능 겉절이 양념 적당량, 참기름 약간

봄동 겉절이 외에도 다른 야채들을 함께 준비하여 무쳐도 좋습니다. 봄동은 겨울에 가장 맛있지만, 지금도 많이 무쳐 먹으므로 맛있게 만들어 보세요. 봄동은 반으로 자른 뒤 심지를 제거한 후, 적당한 크기로 잘라 주세요. 봄동 겉절이와 같은 겉절이 양념에는 액젓이 들어가야 맛있습니다.

액젓, 설탕, 마늘, 고춧가루, 깨, 대파 등을 준비하고, 대파는 송송 썰거나 잘게 다져서 그릇에 담아주세요. 여기에 설탕 2큰술을 넣는데, 설탕 대신 물엿을 넣어도 되고, 물엿을 사용할 때는 설탕보다 양을 조금 더 늘려서 넣어주세요. 조청 물엿이나 이온 물엿 등 어떤 것이든 괜찮습니다. 대파와 설탕을 넣은 그릇에 멸치액젓 약 1/3컵을 넣어주세요. 멸치액젓 대신 까나리 액젓이나 참치 액젓 등 다른 액젓을 사용해도 좋습니다.

간 마늘 1큰술과 굵은 고춧가루 1/3컵을 넣고 모두 잘 섞어주세요. 깨는 갈아서 넣어주면 더욱 고소한 맛이 납니다. 깨는 듬뿍 넣어주고 갈아서 넣어주세요. 액젓과 설탕이 들어가기 때문에 굳이 조미료를 넣지 않아도 되지만, 사용하실 경우 한 꼬집 정도만 넣으면 됩니다. 잘 섞어주면 만능 겉절이 양념이 완성됩니다. 이렇게 만든 겉절이 양념은 미리 만들어 두고, 그때그때 바로 사용하면 됩니다.

봄나물이나 상추 등 다양한 채소에 바로 무쳐서 만들면 겉절이가 금방 완성됩니다. 잘라 둔 봄동에 겉절이 양념을 적당히 넣고 잘 무쳐주세요. 양념은 과하게 넣으면 짜지므로 적당히 조금씩 넣어가며 무쳐주세요. 모든 재료가 잘 버무려지면 참기름을 넣어주면 끝. 봄동 겉절이가 완성됩니다. 양념을 미리 만들어두면 봄동 겉절이가 순식간에 완성됩니다.

봄동 겉절이 황금레시피 - 알토란 레시피

깨끗이 씻은 봄동 한 통(300g)을 세로 방향으로 먹기 좋게 찢어주세요. 봄동에 참기름 2큰술을 두르고 가볍게 버무려 주세요. 어슷 썬 오이 한 개와 어슷 썬 당근 하나를 넣어줍니다. 부채 모양으로 썬 사과 하나를 넣고, 달래 30g을 반으로 잘라 넣어줍니다. 재료들을 가볍게 섞어 주세요.

볼에 멸치액젓 4큰술, 물 반 컵, 고춧가루 2큰술을 넣어주세요. 다진 마늘 2큰술, 설탕 1큰술, 깨소금 2큰술을 넣어주세요. 파인애플 한 조각을 다져서 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 준비된 양념장을 봄동에 넣고 살살 버무리면 봄동 겉절이가 완성됩니다.

봄동 겉절이 황금레시피 - 빅마마 이혜정 레시피

재료 : 봄동 500g, 대파 40g, 홍고추 한 개, 깨소금 , 다진마늘 1큰술, 참기름 한 큰술 무침용

양념재료 : 고춧가루 100g, 미지근한 물 7~8큰술, 멸치액젓 6큰술, 설탕 1.5~2큰술, 물엿 2.5큰술, 소금 1 큰술

볼에 고춧가루 100g을 넣고, 미지근한 물 7~8큰술을 넣어 고춧가루와 섞어주세요. 고춧가루에 뜨겁거나 차가운 물을 넣으면 색이 예쁘게 나오지 않아요. 멸치액젓 6큰술을 넣고 섞어주세요. 설탕 1.5~2큰술은 취향대로 가감합니다. 물엿 2.5큰술을 넣고 소금 1큰술을 넣어 잘 섞어주세요. 유리병에 양념을 담고 30분 정도 숙성시킵니다. 대파의 흰 부분 40g을 얇게 어슷 썰어 준비합니다.

볼에 봄동 500g을 먹기 좋은 크기로 찢어주세요. 썰어둔 대파를 볼에 넣고, 채 썬 홍고추 1개를 넣어주세요. 무침용 양념 4큰술을 취향대로 넣고, 양념을 슬슬 무쳐줍니다. 다진 마늘 1큰술을 넣고, 참기름 1큰술을 넣어 무쳐주세요. 깨소금을 입맛에 맞게 버무려줍니다. 이렇게 봄동 겉절이가 완성됩니다.

봄동 효능

변비 개선
봄동은 변비를 개선하는 효능이 있습니다. 아미노산과 무기질이 풍부하게 함유되어 있어 칼로리가 낮고 다이어트에도 효과적입니다. 식이섬유가 풍부하여 적은 양을 섭취하더라도 포만감을 주어 식사량 조절에 도움이 되며, 위장 운동을 촉진하여 변비를 개선하는 데 도움을 줍니다.

면역력 증진
봄동은 면역력 증진에 좋습니다. 봄동에 비타민 C 성분이 많이 포함되어 있어 혈액순환과 신진대사를 원활하게 돕고, 감기나 외부에서 유입되는 바이러스와 세균으로부터 신체를 보호하는 데 큰 도움이 됩니다.

피부 미용
봄동은 노화 예방과 피부 미용에 좋은 효능을 가지고 있습니다. 봄동에는 칼슘과 비타민 C가 풍부하게 포함되어 있어 강력한 항산화 작용을 통해 노화를 예방하고, 노폐물과 잡티를 제거하는 데 도움을 줍니다. 또한 피부를 튼튼하게 만들어줍니다. 봄동이 찬 성질을 가지고 있기 때문에 체열이 많은 분들에게 특별히 도움이 됩니다.