오늘 이야기해 볼 것은 부대찌개를 맛있게 끓이는 방법에 대한 것인데요, 찌개 중에서도 부대찌개를 좋아하시는 분들 많으시죠. 가게에서 사 먹는 것처럼 깊은 맛을 낼 수 있는 레시피이니 참고하셔서 요리해 보시기 바랍니다.
부대찌개란?
한국 전쟁이 일어난 후, 한국은 먹거리가 부족해졌습니다. 이에 미군과 관련된 일을 하던 한국 사람들이 경기도 동두천시, 양주시, 의정부시, 평택시, 전라북도 군산시에 주둔하던 미군 부대의 핫도그나 깡통 햄(예를 들어 스팸)을 활용해 고추장과 함께 찌개를 끓이게 되었습니다.
초기에는 미군이 먹다 남긴 음식이나 미군 제공품을 몰래 빼낸 식품을 재료로 사용했기 때문에, 이 부대찌개는 가난을 벗어난 이후에도 한국에서 꾸준히 인기를 끌었으며, 현대에는 즉석 식품인 라면 사리를 첨가하기도 합니다.
휴전선 인접 지역인 의정부시는 미국 육군 군사 기지가 많이 들어선 곳으로, 부대찌개로 유명합니다. 의정부 하면 부대찌개라는 말도 있을 정도입니다. 평택시 역시 미국 공군 군사 기지가 많이 들어선 곳으로, 부대찌개로 유명합니다.
부대찌개 맛있게 끓이는법 - 실패 할 수없는 레시피
통조림 햄 150g, 돼지고기 다진 것 150g, 소시지 100g, 김치 150g, 양파 50g, 삶은 마카로니 1/2컵, 통조림 콩 3큰술, 청주 1 큰술, 떡국 떡 1/2컵, 대파 30g. 육수 : 다시마 10x10cm, 국물용 멸치 20개, 물 4컵. 양념장 : 고춧가루 3큰술, 고추장 1작은술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 한 큰술
냄비에 다시마, 국물용 멸치 20개, 물 4컵을 넣고 한소끔 끓여 육수를 만듭니다. 볼에 고춧가루 3큰술, 고추장 1작은술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 고루 섞어주세요. 통조림 햄 150g은 얇게 썰어줍니다.
소시지 100g은 어슷어슷 썰고, 청주 1큰술과 후춧가루 약간을 넣어 돼지고기 다진 것 150g을 버무려 준비해둡니다. 대파 30g은 어슷어슷 썰고, 양파 50g은 채 썰어주세요.
김치 150g은 2cm 정도 폭으로 썰어줍니다. 냄비에 얇게 썬 통조림 햄 150g, 어슷어슷 썬 소시지 100g, 버무린 다진 돼지고기 150g, 김치 150g, 떡국 떡 1/2컵, 채 썬 양파 50g, 어슷 썬 대파 30g, 삶은 마카로니 1/2컵, 통조림 콩 3큰술을 넣습니다. 앞서 만든 육수와 양념장을 함께 붓고 끓여주세요. 맛이 밋밋할 경우 소금 약간으로 간을 맞추시면 됩니다. 별다른 것은 없지만 재료만으로도 충분히 맛있는 레시피입니다.
부대찌개 맛있게 끓이는법 - 백종원 양념레시피
재료 : 통조림햄 1캔(200그램), 대파 150그램, 소시지 2개, 양파 1/4개, 신김치 50그램, 체다슬라이스치즈 1장, 두부, 라면사리 하나, 물 1컵(180밀리리터) 간 마늘 1 큰술, 굵은 고춧가루 2큰술, 고추장 1/2큰술, 된장 1/2큰술, 국간장 한 큰술, 후춧가루 약간
대파는 길게 반 갈라 4센티미터 길이로 썰어주시고, 양파는 두께 0.4센티미터로 채 썰어주세요. 소시지 하나는 얇게 어슷썰기 하고, 나머지 하나는 길게 4등분한 뒤 3센티미터 정도 길이로 잘라주세요. 소시지를 어슷썰 때는 최대한 얇게 써는 것이 중요합니다.
통조림 햄 1/2개는 얇게 편 썰어주시고, 나머지 1/2개는 비닐봉지에 넣어 손바닥으로 으깨주세요. 전골냄비에 대파와 양파를 깔고 손질한 소시지와 햄을 올려주세요. 양념장 재료인 간 마늘 1큰술, 굵은 고춧가루 2큰술, 고추장 1/2큰술, 된장 1/2큰술, 국간장 1큰술, 후춧가루, 그리고 김치를 냄비에 함께 넣어주세요.
베이크드빈스가 없으면 생략하거나 대신 케첩을 넣어주세요. 사리는 기호에 따라 떡 등을 추가해서 넣어주시면 됩니다. 물과 두부를 넣은 후 슬라이스 치즈를 올리고 강불에서 끓여주세요. 두부는 기호에 따라 가감해서 넣어주시면 됩니다. 찌개가 끓으면 라면사리와 물 1/2컵을 넣고 강불에서 약 3분 정도 더 끓여주세요. 가스버너를 사용하실 분들은 라면사리를 미리 넣지 마시고, 가스버너에 냄비를 올린 후 라면사리를 넣고 강불에서 약 3분 정도 끓여 완성해 주세요. 찌개가 끓을 때 물 1컵을 추가로 넣고 다시 끓이면서 면을 익혀주세요. 부대찌개는 끓이면서 국물이 쫄아 짜질 수 있기 때문에 물을 추가로 넣어줍니다.
진하게 우러난 국물이 부대찌개 특유의 맛을 살려 짭짤한 햄들과 함께 맛있게 즐길 수 있었는데요. 집에서도 시판 부대찌개처럼 드시고 싶다면, 백종원 부대찌개 양념장 레시피를 참고해 만들어 보셔도 괜찮을 것 같습니다.
부대찌개 맛있게 끓이는법 - 가장 기본적인 맛 부대찌개
일전에 육수를 만들 때는 멸치와 다시마, 물을 넣고 푹 끓여주시면 됩니다. 육수를 직접 내는 것이 다소 번거로우시다면, 집에 있는 코인육수를 활용하셔도 괜찮다고 합니다. 육수는 너무 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니 대략 10분 정도만 끓인 뒤, 멸치와 다시마를 건져내 주세요. 육수가 끓는 동안 재료를 손질하시면 됩니다.
5인분 기준으로 김치는 한 줌 정도만 넣으면 됩니다. 김치가 너무 많으면 부대찌개 맛이 김치찌개처럼 변할 수 있기 때문에 많이 넣지 않으셔도 괜찮습니다. 부대찌개에 넣을 콩은 베이크드빈스를 준비해주시고요. 그리고 재료를 씻고 손질해주시면 됩니다. 대파는 흰 부분을 우선 손질한 뒤 썰어주세요.
스팸이나 햄, 오뎅, 고추, 호박, 깻잎을 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 그리고 냉파를 위해 냉장고에 있는 다양한 채소들을 함께 넣어주셔도 됩니다. 애호박이나 당근 등을 추가하셔도 무방합니다. 재료가 준비되었다면 이제 양념장을 만들 차례인데요, 양념장 비율을 잘 맞춰야 맛있게 완성됩니다. 양념장 비율은 고춧가루 5큰술, 간장 3큰술, 매실엑기스 2큰술, 소금 1/2큰술, 액젓 2큰술, 맛술 2큰술, 후추 약간, 마른새우가루 약간, 간 마늘 1큰술, 된장 1/3큰술, 물 11큰술을 넣어주시면 됩니다.
이 비율로 재료를 잘 넣은 뒤 고루 저어주세요. 약간 더 매콤하게 드시고 싶으시다면 여기에 청양고춧가루 1큰술 정도와 다진 생강 1/2큰술 정도를 추가하셔도 괜찮습니다. 이 재료들이 없더라도 생략하셔도 무방합니다. 재료 손질과 양념장 준비가 끝났다면 이제 준비한 재료들을 냄비에 넣어주시면 됩니다. 부대찌개는 재료를 하나씩 따로 넣을 필요 없이 한 번에 모두 넣을 수 있어 간편합니다.
우선 야채를 냄비 맨 밑에 깔고, 그 위에 나머지 재료들을 둘러 담습니다. 이렇게 재료를 한 곳에 다 넣은 뒤, 부대찌개 양념장을 가운데에 넣어주세요. 재료와 양념장을 넣었다면 이제 물을 부어줍니다. 만약 집에 우동사리나 라면사리를 넣을 예정이라면 물을 약간 더 넣어주셔야 합니다.
라면사리를 넣으면 끓일 때 사리가 물을 많이 흡수하기 때문에 물을 충분히 부어주는 것이 중요합니다. 물을 부었다면 뚜껑을 닫고 푹 끓여주세요. 부글부글 끓기 시작하면 간을 보고, 싱겁게 느껴지면 남겨두었던 양념장을 조금씩 넣어가며 간을 맞추세요. 그리고 마지막에 라면사리와 대파를 넣으면 됩니다. 라면사리는 너무 일찍 넣으면 끓는 동안 면이 다 불어버리므로 가장 마지막에 넣어주세요.
집에 깻잎이 있으면 깻잎 향이 부대찌개와 잘 어울리므로, 깻잎은 가장 마지막에 넣어주세요. 양념장을 다 넣었는데도 싱겁게 느껴지면, 라면 스프를 조금 넣어 간을 맞추시면 됩니다.
부대찌개 맛있게 끓이는법 - 고기를 곁들인 부대찌개
소고기 200g과 돼지고기 200g은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 양파 1개, 대파 2대, 청양고추 2개는 채 썰어 준비합니다. 배추 4장, 무 1개, 라면 2개, 떡볶이 떡은 적당량 준비하세요.
냄비에 식용유를 두르고 양파와 대파를 볶습니다. 고기를 넣고 볶아 돼지고기가 익을 때까지 계속 볶아주세요. 고기가 익으면 청양고추를 넣고 함께 볶아줍니다.
국물 끓이기
볶은 고기와 야채에 물을 붓고 끓입니다. 무와 배추를 넣고 중간 불에서 10분 정도 끓입니다. 국물이 끓어오르면 라면과 떡볶이 떡을 넣어주세요.
양념장
간장 2큰술, 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 섞어 양념장을 만듭니다. 양념장을 끓이는 국물에 넣어 맛을 내세요.
추가적인 재료
소시지, 햄, 표고버섯 등 다양한 재료를 추가할 수 있습니다. 자신이 즐기는 재료를 넣어 맛을 더할 수 있습니다. 향긋한 찌개가 끓어오르면, 향긋한 김치와 밥과 함께 내놓으면 완성입니다.
지금까지 부대찌개 맛있게 끓이는법 실패할 수 없는 레시피에 대해서 자세히 알아보았습니다. 도움이 되셨기를 바랍니다. 읽어주셔서 감사합니다.