오늘 소개해드릴 배추겉절이 만드는법과 몇 가지 팁은 가을배추로 맛있는 겉절이를 만들고 싶으신 주부님들이나 식당 주방장분들께 특히 도움이 되실 거예요. 이번에 공개해드리는 간단한 배추겉절이 레시피만 잘 따라오시면, 단시간에 평생 활용할 수 있는 황금레시피를 얻으실 수 있을 거예요. 이제 배추겉절이는 오늘 알려드리는 이 레시피 하나로 끝내시고, 완벽한 맛의 겉절이를 가족분들께 대접해 보세요! 시작하겠습니다!
재료
가을 알배추 한 통
소금 두 스푼
물 200ml
마늘 10알
생강 조금
양파 반 개
새우젓 두 스푼
굵은 고추가루 6스푼
액젓 5 스푼
매실액 2 스푼
설탕 2 스푼
물엿 2 스푼
실파
당근
통깨 두 스푼
배추겉절이 만드는법
배추겉절이 만드는법 ① 알배추 손질하기
배추겉절이를 만들기 위한 첫 번째 단계는 싱싱한 알배추 한 포기(800~900g)를 준비하는 것입니다.
알배추의 꼭지 부분은 과도를 사용해 살짝 잘라내 주세요.
꼭지를 잘라내면 알배추 잎이 쉽게 떨어집니다. 한 장씩 떼어내 주시면 돼요.
안쪽의 작은 배추는 그대로 두시고, 바깥쪽의 큰 배추잎들은 배추 결을 따라 길게 드시기 좋은 크기로 잘라주세요.
배추겉절이 만드는법 ② 배추 절여주기
먹기 좋은 크기로 자른 배추를 양동이에 넣은 뒤, 소금 2스푼과 물 200ml를 넣고 잘 섞어 주세요.
이렇게 잘 섞은 후에는 배추가 부드러워지도록 한 시간 반 정도 절여 주세요. 배추가 절여지는 동안, 배추겉절이의 다음 단계를 준비해보겠습니다.
배추겉절이 만드는법 ③ 배추겉절이에 들어갈 채수 만들어주기
배추겉절이에 사용할 채수를 만들어볼게요. 믹서기에 마늘 10쪽, 생강 한 조각, 양파 반 개를 잘게 썰어 넣고, 달콤한 맛과 풍미를 더해 주세요.
또한 새우젓 두 스푼을 넣어 감칠맛을 한층 높여 주세요. 그럼 이대로 갈아주시면 됩니다.
배추겉절이 만드는법 ④ 양념장 만들기
이제 배추겉절이 양념장을 만들 차례예요. 굵은 고추가루 6스푼과 갈아둔 채수를 넣어 주세요.
멸치액젓이나 까나리액젓 5스푼, 매실액 2스푼을 넣어 배추겉절이에 감칠맛과 달콤한 맛을 더해 주세요.
배추겉절이 양념에 설탕 2스푼과 물엿 2스푼을 넣으면 더욱 윤기 나고 맛있어 보이는 배추겉절이를 만들 수 있어요.
이렇게 잘 섞어주시면 배추겉절이 양념장이 완성됩니다!
배추겉절이 만드는법 ⑤ 배추 절여주기(이어서)
배추는 30분마다 뒤집어가며 잘 절여주시고, 한 시간 반이 지나면 알배추를 흐르는 물에 2~3번 씻어주세요.
그런 다음 채에 받쳐 물기를 잘 빼주세요!
배추겉절이 만드는법 ⑥ 배추겉절이가 훨씬 먹음직스러워지는 꿀팁
배추겉절이에 양념장을 넣기 전에 고운 고추가루 한 스푼을 먼저 넣고 버무려주면, 배추겉절이의 색이 예뻐져서 더 먹음직스러운 배추김치 겉절이를 만들 수 있습니다!
배추겉절이 만드는법 ⑦ 마무리
배추겉절이 만드는 과정이 거의 끝났어요. 손가락 길이로 자른 실파 한 줌과 당근 한 줌을 넣으면, 배추겉절이가 더 예쁘고 먹음직스러워집니다.
만들어둔 양념장과 통깨 2스푼을 넣고 잘 섞어주면 됩니다.
배추겉절이 만드는법 ⑧ 완성
이렇게 오늘 소개한 배추겉절이 담는 법으로 완성된 배추겉절이에요. 새빨갛고 먹음직스러우며, 칼칼하고 매콤해서 칼국수, 국밥, 수육과 정말 잘 어울립니다.