마늘장아찌 담그는 방법을 소개합니다. 오늘 알려드릴 마늘장아찌 레시피는 알토란의 임성근 조리장이 전수한 황금레시피입니다.
마늘장아찌는 한 번 만들어 두면 일 년 내내 즐길 수 있는 인기 있는 반찬 중 하나입니다. 마늘은 한국 요리에 꼭 필요한 재료로, 5월이 제철입니다. 이 시기에 신선한 햇마늘로 장아찌를 만들어 드시면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 임성근 황금레시피로 건강에 좋은 마늘을 많이 드셔보세요!
재료
통마늘 50개
물 6컵
식초 3컵
진간장 1컵
꽃소금 1컵
설탕 3컵
마늘장아찌 담그는 방법 (임성근 레시피)
오늘 소개할 마늘장아찌를 만들기 위해서는 신선한 햇마늘 50개를 준비해야 합니다.
먼저 마늘의 줄기를 약 1cm 정도 남기고 잘라주고, 뿌리 부분도 다듬은 후 껍질은 1~2겹 정도만 남기고 벗깁니다.
2. 손질한 마늘은 깨끗하게 세척한 후, 줄기 부분이 아래로 향하도록 놓고 체에 올려 햇볕에 말려 물기를 없애줍니다.
3. 다음으로, 볼에 식초, 물, 소금을 넣고 잘 섞어주세요. 저장용기는 소독한 유리병을 사용하는 것이 좋습니다.
손질한 햇마늘 50개, 물 6컵, 식초 3컵을 용기에 담고 일주일 정도 실온에 두면 아린맛과 매운맛이 제거된다고 합니다.
식초에 담긴 햇마늘은 1~2일마다 뒤집어 주면 더욱 맛있다고 합니다. 만약 마늘의 매운맛을 빠르게 제거하고 싶다면 물 대신 사이다를 넣는 것도 좋은 방법이라고 하네요.
4. 일주일 동안 숙성시킨 마늘은 체에 걸러 식초물을 제거한 후, 장아찌물을 부어주면 됩니다. 이때 장아찌물은 진간장 1컵, 꽃소금 1컵, 설탕 3컵 정도를 사용합니다.
장아찌물 재료를 혼합하여 냄비에 넣고, 설탕이 완전히 녹을 때까지 가열한 다음, 숙성된 마늘에 부어주면 됩니다.
5. 저장 용기에 마늘을 다시 넣고 간장물을 부은 뒤, 식힌 후 뚜껑을 덮어 숙성시키면 마늘장아찌 담그는 과정이 끝납니다.
6. 숙성하는 동안 절임물은 15일마다 끓여서 완전히 식힌 후 다시 부어주셔야 합니다. 이 과정을 2~3회 반복한 뒤, 2개월 이상 숙성한 후에 드시면 됩니다. 이 과정이 다소 번거롭게 느껴질 수 있지만, 맛의 차이를 확실히 느낄 수 있으니 꼭 시도해 보시길 권장합니다.
임성근의 황금레시피로 만든 마늘장아찌는 어떠셨나요? 마늘은 체내 노폐물 제거에 도움을 주어 다이어트에 유익하다고 알려져 있습니다. 그러나 마늘장아찌는 염분이 많기 때문에 다이어트를 하시는 분들은 적당량만 드시는 것이 좋습니다.
또한 마늘은 녹변 현상을 방지하기 위해 구매한 후 3~4일 정도 실온에서 건조하는 것이 좋습니다. 한 번 만들어 두면 항암 효과, 살균 및 항균 작용, 변비 예방 등 다양한 효능이 있는 마늘을 오래도록 즐길 수 있으니, 마늘장아찌 담그는 방법을 꼭 시도해 보세요!