김수미의 황금레시피로 깻잎김치 맛있게 담그는법을 소개합니다. 깻잎김치는 밥과의 궁합이 뛰어나 ‘밥도둑’이라는 별명을 가지고 있으며, 우리 식탁에서 빠질 수 없는 반찬 중 하나입니다.
'생활의 달인'에서 깻잎김치의 달인이 비법을 공개했는데, 그중 하나는 작년 가을 소금에 절인 깻잎을 물에 삶는 것이었습니다. 삶은 깻잎은 곧바로 찬물에 담가 특유의 냄새를 제거한 뒤, 직접 만든 젓갈, 다진 마늘, 두 가지 종류의 고춧가루, 다시마를 활용한 간장과 액젓으로 양념장을 만드는 과정이었습니다. 하지만 일반 가정에서 이렇게까지 손쉽게 만들기는 쉽지 않겠죠.
오늘 소개할 김수미의 깻잎김치 담그는 방법은 간단한 레시피로, 누구나 손쉽게 따라 할 수 있습니다.
재료
깻잎 10장
쪽파 1개
홍고추 1/2개
다진마늘 1/2큰술
양조간장 2큰술
고추가루 1/2큰술
참기름 1큰술
통깨 1큰술
깻잎김치 맛있게 담그는법 (김수미 레시피)
1. 우선 깻잎을 흐르는 물에 하나씩 세심하게 씻은 후, 물기가 완전히 빠지도록 잘 털어줍니다.
쪽파는 잘게 다져 준비하고, 홍고추는 씨를 제거한 후 눈에 띄게 잘게 썰어주세요.
2. 양념장을 준비합니다. 다진 마늘 1/2 큰술, 양조 간장 2 큰술, 고춧가루 1/2 큰술, 참기름 1 큰술, 통깨 1 큰술을 함께 넣고 잘 섞어주세요.
3. 준비한 양념장을 물기를 제거한 깻잎 한 장 위에 고루 펴 발라줍니다. 주의할 점은 양념이 너무 짜지 않도록 하는 것입니다. 짠 양념은 깻잎의 숨을 빠르게 죽일 수 있으니 유의하세요.
4. 모든 깻잎에 양념을 발라주면 김수미의 깻잎김치 맛있게 담그는 법이 완성됩니다.
완성된 깻잎김치는 즉시 섭취해도 좋지만, 일주일 정도 숙성시키면 더욱 풍미가 깊어진다고 합니다. 요즘처럼 더운 날씨에는 깻잎의 향이 식욕을 돋우는 훌륭한 반찬이 될 것 같습니다.
소개해드린 깻잎김치 맛있게 담그는법, 김수미 황금레시피를 꼭 시도해보세요. 가족과 함께 즐거운 식사 시간을 보내시길 바랍니다!