매실액기스 효능 및 담는법 총정리

매실은 예부터 동의보감과 본초강목에서 그 효능이 기록되어 있을 만큼 오랫동안 약용으로 활용되어 온 열매입니다. 우리나라의 경우 전남 순천, 해남, 하동, 영천 등지에서 주로 생산되고 있으며 5월 말에서 6월 중순이 제철입니다. 이러한 매실을 이용하여 만든 것이 매실액기스인데 이는 다양한 요리에 첨가되어 맛을 내는데 쓰이기도 하고 따뜻한 물이나 시원한 물에 타서 음료로 마시기도 합니다. 오늘은 이러한 매실액기스 효능 및 담는법에 대해서 알아보려고 합니다.

매실액기스란?

매실액기스는 매실에 설탕을 넣어 3개월이상 숙성시킨 매실 원액으로, 새콤달콤한 맛이 특징입니다. 숙성이 끝나면 매실 건더기는 건져서 설탕과 꿀에 조리면 정과로 활용할 수 있고, 매실액기스를 만들 때 대추를 함께 넣으면 맛과 영양을 더할 수도 있습니다. 이렇게 발효된 매실액기스는 다양한 요리에 맛을 내는 조미료로 사용하기도 하고 물과 함께 타서 음료나 차로 마시기도 하며, 소화가 잘안될 때 천연 소화제로 쓰이기도 합니다.

매실액기스 효능

매실액기스 효능 ① 설사 및 변비 개선

매실액기스를 꾸준히 섭취하면 만성 설사 및 변비 개선에 좋은 효과를 볼 수 있습니다. 이는 매실에 함유되어 있는 카네킨산 성분이 음식물의 유해한 균들을 살균처리 해주고, 매실의 사과산 성분은 장의 연동운동을 도와주어 체내 노폐물을 배출해주기 때문입니다.

매실액기스 효능 ② 피로회복

우리 몸에 젖산이 쌓이면 피로가 찾아오는데, 매실에 함유된 구연산(시트르산) 성분이 이 젖산을 분해해 피로를 풀어주고 세포와 혈관을 튼튼하게 만들어 줍니다.

매실액기스 효능 ③ 면역력 증진

매실액기스는 혈액순환을 촉진시켜 몸을 따뜻하게 해주고, 면역 세포를 활성화시켜 각종 외부의 바이러스나 세균으로부터 신체를 보호해주는 역할을 합니다. 따라서 매실액기스를 꾸준히 섭취하게 되면 신체 면역력 증가로 인해 환절기 감기와 같은 질환 예방에 효과적입니다.

매실액기스 효능 ④ 입냄새 완화

매실은 신 맛이 강한 과일이기 때문에 섭취했을 때 신 맛으로 인해 타액선이 자극되고 침이 분비되는 것을 촉진합니다. 이렇게 입 속에 침이 분비되면 입이 마르는 것을 막아주고 세균이 번식하는 것을 억제하여 입 냄새를 줄여주는데 도움이 됩니다.

매실액기스 효능 ⑤ 항알레르기 & 항염증 효과

매실액기스는 알레르기를 유발하는 히스타민 성분이 방출되는 것을 억제해줍니다. 그리고 매실액기스는 항염증 효과도 지니고 있습니다. 예부터 동의보감에서는 매실이 염증을 제거하고 주독을 푼다고 기록되어 있는데 실제로 상처로 인해 염증이 생겼을 때 그 부위에 매실 농축액을 바르면 회복이 빠르고 염증이 빨리 가라앉는다고 합니다.

매실액기스 효능 ⑥ 소화에 도움

매실액기스는 속이 답답하거나 체한 느낌이 드는 등 소화불량이 발생했을 때 섭취하면 좋은 효능을 발휘합니다. 매실의 신맛은 위산의 분비를 높여 소화를 원활하게 해주고 매실에 함유된 유기산과 시트르산 역시 위액 분비를 촉진시켜주고 위점막을 튼튼하게 해주어 소화장애를 개선시켜줍니다.

매실액기스 효능 ⑦ 성인병 예방

매실액기스에 함유된 구연산은 혈액을 정화시키고 산성체질을 알칼리성으로 바꿔주는 기능을 한다고 합니다. 또한 구연산은 우리 몸에서 피로, 신경통, 각종 성인병, 노화의 원인이 되는 초성포도당이 축적되는 것을 막고 체외로 배출시켜주는 역할을 하여 암, 심장병, 고혈압, 동맥경화 등 각종 성인병을 예방하는데 도움을 준다고 합니다.

매실액기스 효능 ⑧ 식중독 및 장염 예방

매실액기스에는 카테킨이라는 성분이 함유되어 있습니다. 카테킨은 항균 효과가 뛰어나서 장티푸스균, 대장균, 이질균, 비브리오균 등 식중독의 원인이 되는 균들의 성장을 억제하여 식중독과 장염을 예방하는데 도움을 줍니다. 특히 설사로 인해 고생을 하고 있다면 적당량의 매실액기스가 증상 완화에 도움이 될 것입니다.

매실액기스 효능 ⑨ 숙취해소

매실액기스에는 피크린산이라는 성분이 함유되어 있는데 피크린산은 숙취의 원인이 되는 아세트알데히드를 분해하는 역할을 해줍니다. 따라서 숙취가 심한 날 매실액기스를 물에 희석하여 마셔주면 숙취해소에 도움이 될 것입니다.

매실액기스 효능 ⑩ 근육통 완화

매실에는 시트르산이라는 성분이 함유되어 있는데 시트르산은 근육통을 유발하는 젖산을 분해하는 효능이 있습니다. 따라서 어깨가 결리거나 근육이 뭉쳐 근육통이 발생한다면 매실액기스를 섭취하시길 바랍니다.

매실액기스 담는법

① 매실의 크기는 중간 사이즈가 가장 좋습니다. (500원 동전보다 조금 더 큰 정도)
② 이쑤시개를 이용해 매실 꼭지를 깔끔하게 제거해주고, 이쑤시개로 과육의 2~3군데를 찔러줍니다.
③ 매실을 깨끗이 씻어 말립니다.
④ 물기가 제거된 매실을 큰 그릇에 담고 설탕을 1:1 비율로 넣고 버무려줍니다.
⑤ 소독한 항아리나 유리용기에 설탕에 버무려진 매실을 넣고 공기가 들어가지 않도록 맨 윗부분을 설탕으로 덮어줍니다.
⑥ 용기 입구를 랩으로 씌우고 또 비닐로 덮어 공기가 안 들어가게 해 줍니다.
⑦ 서늘한 곳에서 100일 동안 보관해 주면 됩니다.

※ 처음에 입구를 잘 막지 않으면 공기에 노출되어 벌레가 생길 수 있습니다. 공기가 안 들어가게 밀봉해주고 나면 숙성과정에서 나오는 가스를 배출시키고, 설탕이 다 녹기 전까지 설탕과 매실이 잘 섞일 수 있도록 가끔 뚜껑을 열어 저어주어야 합니다.

매실액기스 부작용

▶매실액기스는 신맛이 강하므로 위산과다증이 있는 사람에게는 좋지 않습니다.
▶체질적으로 소화기가 약한 소음인도 섭취를 주의해야 합니다. 소음인이 매실액기스를 많이 먹을 경우에는 오히려 소화기 질환이 발생할 수 있기 때문입니다.
▶매실액기스에는 설탕이 많이 들어가기 때문에 과다 섭취할 경우 몸에 해로울 수 있습니다. 당분을 지나치게 많이 섭취하면 체내에서 당분이 제대로 배출되지 못하고, 몸을 돌아다니면서 독소로 작용하게 됩니다. 이렇게 되면 오히려 면역력이 저하될 수 있으므로 주의합니다.
▶당뇨 환자라면 매실액기스를 조금만 먹어도 혈당이 오를 수 있으니 주의해야 합니다.

지금까지 매실액기스 효능 및 담는법에 대해서 자세히 알아보았습니다. 도움이 되셨길 바랍니다. 읽어주셔서 감사합니다.